Η διαδικασία παρασκευής αποξηραμένων μελιτζάνας είναι μια λαϊκή τέχνη από μόνη της. Επιλέξτε μια συνεχή ηλιόλουστη μέρα το φθινόπωρο, πλύνετε τη φρέσκια μελιτζάνα και κόψτε την σε ομοιόμορφες φέτες, λωρίδες ή κομμάτια σύμφωνα με την ποικιλία και τις τοπικές συνήθειες. Στη Βόρεια Κίνα, προτιμώνται οι φέτες στρογγυλής μελιτζάνας, οι οποίες έχουν πάχος περίπου όσο τα χάλκινα νομίσματα. στα νότια του ποταμού Yangtze, χρησιμοποιούνται φέτες μακριάς μελιτζάνας, οι οποίες είναι λεπτές όσο ένα ροζ δάχτυλο. Οι κομμένες φέτες μελιτζάνας πρέπει να απλωθούν αμέσως σε μια ψάθα ή σε κόσκινο από μπαμπού, να τοποθετηθούν σε αεριζόμενο και ημιδιαφανές μέρος και να δεχθούν τη συνδυασμένη δράση του ηλιακού φωτός και του αερίου. Φέρτε το πίσω στο σπίτι σας το βράδυ και αποφύγετε να βραχείτε με δροσιά. Επαναλάβετε αυτό για τρεις έως πέντε ημέρες μέχρι η μελιτζάνα να χάσει περίπου το 90% της υγρασίας της και να γίνει σκληρή και ελαστική. Η αποξηραμένη μελιτζάνα αυτή την εποχή, το χρώμα άλλαξε από μωβ σε καφέ, η υφή άλλαξε από απαλή σε σκληρή και το βάρος μειώθηκε πολύ, αλλά η γεύση του καλοκαιριού ήταν σφιχτά κλειδωμένη στην ίνα.
Σε αυτή τη διαδικασία, η μελιτζάνα έχει υποστεί υπέροχες χημικές αλλαγές. Το νερό στη φρέσκια μελιτζάνα εξατμίζεται, η ζάχαρη συμπυκνώνεται και το φυσικό γλουταμινικό συστατικό είναι πιο εμφανές, γεγονός που κάνει την αποξηραμένη μελιτζάνα ακόμα και χωρίς καρύκευμα, έχει επίσης μια πλούσια γλυκιά γεύση. Ταυτόχρονα, οι φαινολικές ουσίες της μελιτζάνας ροδίζουν υπό τη δράση της οξειδάσης, δίνοντας στην αποξηραμένη μελιτζάνα τη μοναδική σκούρα καφέ όψη της. Αυτή η αλλαγή στο χρώμα δεν είναι μόνο μια οπτική αλλαγή, αλλά και μια εξωτερική εκδήλωση της βαθιάς ανάπτυξης της γεύσης. Φρέσκα λαχανικά, βιολογικά προϊόντα, αγοράστε λαχανικά online, αποξηραμένα λαχανικά, αγοράστε αποξηραμένα λαχανικά, υγιεινά σνακ, Εξερευνήστε την κορυφαία επιλογή αποξηραμένων λαχανικών. Ιδανικό για υγιεινά σνακ και ενισχύοντας τις αγαπημένες σας συνταγές. Αγορά τώρα!
Contact Now