Ο μαύρος μύκητας απολαμβάνει τη φήμη του «χορτοφαγικού κρέατος», το οποίο δεν οφείλεται μόνο στα τραγανά και ελαστικά δόντια του και στη γεύση του που συγκρίνεται με το κρέας, αλλά και λόγω της ασυνήθιστα πλούσιας θρεπτικής του αξίας, που μπορεί να ονομαστεί «θησαυρός θρεπτικών συστατικών» στα φυτικά τρόφιμα. Πρώτα απ 'όλα, αναγνωρίζεται ως ο «καθαριστής του ανθρώπινου σώματος». Ο μαύρος μύκητας είναι πλούσιος σε διαλυτές διαιτητικές ίνες, πολυσακχαρίτες agaricus, οι οποίοι έχουν ισχυρή ικανότητα προσρόφησης και μπορούν να προσκολληθούν σε δύσπεπτα ξένα αντικείμενα στο έντερο, όπως μικροσκοπική άμμο και σκόνη, μεταλλικά υπολείμματα κ.λπ., και να τα διώξουν από το σώμα. Είναι μια φυσική υγιεινή τροφή για άτομα που βρίσκονται σε περιβάλλον με σκόνη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, αυτές οι διαιτητικές ίνες μπορούν να προάγουν τη γαστρεντερική κινητικότητα και να βοηθήσουν στην πρόληψη και την ανακούφιση της δυσκοιλιότητας. Δεύτερον, έχει καλές επιδόσεις στον τομέα της καρδιαγγειακής και εγκεφαλοαγγειακής υγείας.
Ο μαύρος μύκητας είναι πλούσιος σε δραστικές ουσίες όπως οι πολυσακχαρίτες του αγαρικού και η αδενοσίνη. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτά τα συστατικά έχουν τα αποτελέσματα της αντιαιμοπεταλιακής συσσώρευσης, μειώνοντας το ιξώδες του αίματος και αποτρέποντας την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Η μακροχρόνια μέτρια κατανάλωση μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση του σχηματισμού αθηρωματικών πλακών, στην πρόληψη θρόμβων αίματος και να έχει καλή προληπτική δράση σε καρδιαγγειακά και εγκεφαλοαγγειακά νοσήματα όπως υπερλιπιδαιμία, υπέρταση και στεφανιαία νόσο. Ως εκ τούτου, είναι επίσης γνωστή ως «ασπιρίνη τροφίμων». Επιπλέον, ο μαύρος μύκητας είναι μια πηγή υψηλής ποιότητας του ιχνοστοιχείου σιδήρου. Η περιεκτικότητά του σε σίδηρο ξεπερνά κατά πολύ αυτή των περισσότερων φυλλωδών πράσινα λαχανικά και συγκρίνεται ακόμη και με ζωικές τροφές όπως το συκώτι χοίρου. Αν και ο ρυθμός απορρόφησης του φυτικού σιδήρου δεν είναι τόσο υψηλός όσο αυτός του ζωικού σιδήρου, εξακολουθεί να είναι μια καλή επιλογή για καθημερινά συμπληρώματα σιδήρου για χορτοφάγους ή άτομα με σιδηροπενική αναιμία.
Η κατανάλωση με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τον ρυθμό απορρόφησης σιδήρου. Επιπλέον, ο μαύρος μύκητας είναι επίσης πλούσιος σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, προβιταμίνη D (εργοστερόλη), ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο και άλλες βιταμίνες και μέταλλα. Είναι επίσης μια τροφή με λίγες θερμίδες, χαμηλά λιπαρά και υψηλή σε πρωτεΐνες. Περιέχει μόνο περίπου 265 kcal θερμίδες ανά 100 γραμμάρια αποξηραμένου μύκητα, αλλά η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη μπορεί να φτάσει τα 10-15 γραμμάρια, κάτι που είναι πολύ ωφέλιμο για τον έλεγχο του βάρους και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Ιδανικό για να βελτιώσετε τα πιάτα σας. Παραγγείλετε τώρα και αναβαθμίστε τη μαγειρική σας!
Contact Now