Η γοητεία του μαύρου μύκητα έχει αποδειχθεί πιο έντονα στην κουζίνα. Η ξηρή παραγωγή είναι ο παλαιότερος και σοφότερος τρόπος για τους Κινέζους να διατηρήσουν τους μαύρους μύκητες. Ο αποξηραμένος ή αποξηραμένος μύκητας δεν είναι μόνο εύκολος στην αποθήκευση και τη μεταφορά, αλλά έχει επίσης μια υπέροχη μεταμόρφωση στη γεύση και ένα πιο συμπυκνωμένο άρωμα. Πριν το μαγείρεμα, απλά πάρτε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να σταθεί για μερικές ώρες. Οι μαύρες φέτες μπορούν να απορροφήσουν ξανά την υγρασία, να τεντωθούν σε κατάσταση λίπους, λίπανσης, λάμψης και κίνησης και να αποκαταστήσουν τη «ζωτικότητα» τους. Η ίδια η διαδικασία είναι γεμάτη ζωή. Αίσθηση τελετουργίας. Μεταξύ των σημαντικότερων κινεζικών κουζινών, ο μαύρος μύκητας είναι σχεδόν παντοδύναμος. Έχει μια ελαφριά γεύση από μόνη της και μπορεί εύκολα να απορροφήσει την ουσία των ταιριασμένων συστατικών και καρυκευμάτων. Η γεύση του είναι γνωστή για το «τραγανό», «τρυφερό», «λείο» και «ελαστικό» του, το οποίο μπορεί να φέρει μια πολύ πολυεπίπεδη εμπειρία μάσησης στα πιάτα.
Υπάρχουν αμέτρητα κλασικά πιάτα: το «κρέας Mushu» στην κουζίνα Shandong, η τρυφερότητα των αυγών, οι μελώδεις φέτες κρέατος και η φρεσκάδα των αγγουριών εξαχνώνονται από την τραγανότητα και τη σκληρότητα του μαύρου μύκητα και το επίπεδο γεύσης είναι αμέσως πλούσιο. Το «τεμαχισμένο κρέας με γεύση ψαριού» στην κουζίνα του Σιτσουάν και του Χουνάν, στον τύπο σύνθετης γεύσης γλυκού, ξινού, πικάντικου και αλμυρού, ο τεμαχισμένος μαύρος μύκητας εξαχνώνεται από την τραγανότητα και τη σκληρότητα του μαύρου μύκητα και το επίπεδο γεύσης είναι αμέσως πλούσιο. Το «τεμαχισμένο κρέας με γεύση ψαριού» στην κουζίνα του Σιτσουάν και του Χουνάν, με τη σύνθετη γεύση του γλυκού, του ξινού, του πικάντικου και του αλμυρού, ο τεμαχισμένος μαύρος μύκητας, συνυφασμένος με ψιλοκομμένους βλαστούς μπαμπού και ψιλοκομμένο κρέας, συμβάλλει στην απαραίτητη τραγανή και αναζωογονητική γεύση. Σπιτικά μαγειρεμένο stir-fried "yam fried fungus", ένα λευκό και ένα μαύρο, κομψό χρώμα και τραγανή γεύση, είναι μια εξαιρετική επιλογή για την ανακούφιση των λιπαρών εντέρων στα συμπόσια. «Κρύα μυκητοσαλάτα» το ζεστό καλοκαίρι, συνοδευόμενη από ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι, λάδι τσίλι, πικάντικο και ξινό, ορεκτικό, δροσιστικό και ευχάριστο.
Η περιεκτικότητα του μαύρου μύκητα τον κάνει να ξεπεράσει τα όρια της περιοχής και της κουζίνας. Στα βορειοανατολικά, είναι συχνό βασικό προϊόν στα μαγειρευτά και τις γεμίσεις. στα νότια, είναι η τελευταία πινελιά σε σούπες και επιδόρπια. Μπορεί όχι μόνο να ανέβει στην αίθουσα της κομψότητας, ως αξεσουάρ για πιάτα συμποσίου, αλλά και να σκύψει στα σοκάκια της αγοράς και να γίνει η ψυχή ενός σπιτικού μαγειρεμένου πιάτου γρήγορα. Ιδανικό για να βελτιώσετε τα πιάτα σας. Παραγγείλετε τώρα και αναβαθμίστε τη μαγειρική σας!
Contact Now